Всего четырех месяцев хватило Фредди Рохасу Томасу, ученому из Института вакцин Финлай, чтобы производить высококачественные вина и претендовать на участие и соревнование в V Национальном фестивале виноградарей Кубы, который пройдет в центральной провинции Сьенфуэгос в феврале 2024 года.
Окончив факультет фармацевтической химии (промышленная фармация, согласно названию университета), он рассказал агентству «Пренса Латина», что представил свои напитки на специальной дегустации, проводимой в Гаване, чтобы выбрать лучшие из них, которые будут представлены на будущем конкурсе и, я не ожидал такого окончательного результата.
Он уточнил, что начал заниматься виноделием в сентябре прошлого года, и это стало своего рода хобби, потому что, по его словам, его всегда привлекал этот изысканный и древний продукт, а также он хотел придумать что-то отличное от лекарств, которые он создает, и развивается ежедневно в престижном научном центре, где работает.
Рохас Томас рассказал, что он начал смотреть видео и читать статьи в Интернете, связанные с производством вина, а поскольку он постоянно работает с ферментациями и всегда имел страсть к этому напитку, он решил изучить этот тип спиртных напитков дома.
От сбора урожая до финального розлива в винах происходит несколько типов ферментации, а процесс виноделия представляет собой тонкую науку, в которой используются как натуральные, так и искусственные дрожжи для превращения части сахаров в сусле в спирт, отметил специалист.
Сначала, уверял он, он попробовал с купленным виноградом, а затем с различными фруктами, и сначала начал перерабатывать это сырье и создать литр, а затем уступил место еще двум или трем, в результате чего появились первые бутылки, которые он представлен на городском дегустационном конкурсе, состоявшемся 25 ноября этого года.
Молодой 38-летний производитель рассказал, что вином, которое больше всего привлекло внимание жюри городского конкурса и прошло квалификацию на национальное собрание, было виноградное вино, из которого он сделал красное вино, а также еще одно кокосовое вино, которое хотя приз и не был выигран, он произвел на экспертов наибольшее впечатление.
В настоящее время, сообщил специалист, он также работает с такими фруктами, как апельсин, лимон, мандарин и китайская слива, а также бананом и тростником, и проводит ферментацию только в 20-литровых бутылках, из которых он может создать от 20 до 23 винных бутылок.
Он рассказал, что его бизнес все еще находится на стадии развития, поэтому у него пока нет достаточно обширного и мощного производства, чтобы удовлетворить высокий производственный и маркетинговый спрос.
мнп/рфк
16 июня 1959 года, всего через шесть месяцев после победы кубинской революции, из Гаваны начали транслироваться для всего мира новости под аббревиатурой «PL». Так родилось Латиноамериканское информационное агентство Пренса Латина, в разгар революционных потрясений тех дней. Агентство имело целью информировать о том, что действительно происходило на Кубе, предлагая миру видение латиноамериканской действительности, отличающееся от предлагаемых известий крупных информационных монополий того времени.