Всего четырех месяцев хватило Фредди Рохасу Томасу, ученому из Института вакцин Финлай, чтобы производить высококачественные вина и претендовать на участие и соревнование в V Национальном фестивале виноградарей Кубы, который пройдет в центральной провинции Сьенфуэгос в феврале 2024 года.
Окончив факультет фармацевтической химии (промышленная фармация, согласно названию университета), он рассказал агентству «Пренса Латина», что представил свои напитки на специальной дегустации, проводимой в Гаване, чтобы выбрать лучшие из них, которые будут представлены на будущем конкурсе и, я не ожидал такого окончательного результата.
Он уточнил, что начал заниматься виноделием в сентябре прошлого года, и это стало своего рода хобби, потому что, по его словам, его всегда привлекал этот изысканный и древний продукт, а также он хотел придумать что-то отличное от лекарств, которые он создает, и развивается ежедневно в престижном научном центре, где работает.
Рохас Томас рассказал, что он начал смотреть видео и читать статьи в Интернете, связанные с производством вина, а поскольку он постоянно работает с ферментациями и всегда имел страсть к этому напитку, он решил изучить этот тип спиртных напитков дома.
От сбора урожая до финального розлива в винах происходит несколько типов ферментации, а процесс виноделия представляет собой тонкую науку, в которой используются как натуральные, так и искусственные дрожжи для превращения части сахаров в сусле в спирт, отметил специалист.
Сначала, уверял он, он попробовал с купленным виноградом, а затем с различными фруктами, и сначала начал перерабатывать это сырье и создать литр, а затем уступил место еще двум или трем, в результате чего появились первые бутылки, которые он представлен на городском дегустационном конкурсе, состоявшемся 25 ноября этого года.
Молодой 38-летний производитель рассказал, что вином, которое больше всего привлекло внимание жюри городского конкурса и прошло квалификацию на национальное собрание, было виноградное вино, из которого он сделал красное вино, а также еще одно кокосовое вино, которое хотя приз и не был выигран, он произвел на экспертов наибольшее впечатление.
В настоящее время, сообщил специалист, он также работает с такими фруктами, как апельсин, лимон, мандарин и китайская слива, а также бананом и тростником, и проводит ферментацию только в 20-литровых бутылках, из которых он может создать от 20 до 23 винных бутылок.
Он рассказал, что его бизнес все еще находится на стадии развития, поэтому у него пока нет достаточно обширного и мощного производства, чтобы удовлетворить высокий производственный и маркетинговый спрос.
мнп/рфк