По мнению бармена Ясиэля Кампоса, директора компании Bartenders Pichy, возможность использовать остатки сырья на кухне, после приготовления тех или иных блюд, при приготовлении коктейлей очень выгодна, когда речь идет о приготовлении напитков с ограниченными ресурсами, имея возможность поддерживать кулинарное искусство.
Коктейли и кухня поддерживают тесную связь, которую нельзя рассматривать отдельно в гастрономических услугах; правильное управление ресурсами обеими сторонами путем переработки и использования каждого продукта делает возможным большую устойчивость, сказал он.
Кампос сказал, что использование таких методов, как очистка жиров и использование сиропов с пищевыми отходами, поддерживает работу кухни и экологически чистого коктейль-бара за счет сочетания подобия и контрастов, которые позволяют клиентам наслаждаться привлекательными предложениями напитков и еды.
Для молодого шеф-повара Адриано Рамиреса, работника ресторана Chef Bahía, расположенного в столице провинции, использование отходов, которые некоторые напитки создают при приготовлении тапас, и их повторная обработка для создания другого продукта становится прибыльной стратегией, снижающей затраты и оказывает благоприятное влияние на экономику.
Рамирес добавил, что продвижение устойчивости кубинской кухни и коктейлей позволит предоставлять более качественные услуги с целью сделать предложения более привлекательными как в ресторанах, барах, так и в гостиничных объектах и, следовательно, увеличить количество клиентов, посещающих эти места.
Кампос и Рамирес приняли участие в недавно завершившемся XIII Международном фестивале гурманов в Варадеро, мероприятии, на котором они обменялись опытом и представили критерии, которые были высоко оценены кубинскими специалистами по кулинарии и коктейлям, согласившись с необходимостью максимально использовать каждый продукт, чтобы способствовать устойчивому развитию.
мнп/адс
16 июня 1959 года, всего через шесть месяцев после победы кубинской революции, из Гаваны начали транслироваться для всего мира новости под аббревиатурой «PL». Так родилось Латиноамериканское информационное агентство Пренса Латина, в разгар революционных потрясений тех дней. Агентство имело целью информировать о том, что действительно происходило на Кубе, предлагая миру видение латиноамериканской действительности, отличающееся от предлагаемых известий крупных информационных монополий того времени.